ANECDOTES ET TRADITIONS

"LE SAUCISSON D'ANE"

En tant qu'ami de Cyrnea, il faut être attentif à tout ce qui concerne la Corse et d'une manière générale fidèle aux traditions ancestrales.
Je voudrais attirer votre attention sur un produit alimentaire qui depuis quelques-temps circule et passe presque inaperçu : "Le saucisson d'âne". J'avoue que ce produit choque un grand nombre d'entre nous lorsque nous l'évoquons.
Celà semble incroyable, mais de plus en plus nous sommes confrontés à ce problème, lors des expositions de produits Corses et même en boutique où on nous demande : "Avez-vous du saucisson d'âne ?". Pourquoi cette question ?
Quand n'importe quoi se vend il n'y a pas de protection fiable. En Corse, dans les zones touristiques et même à Paris. J'ai constaté que le saucisson d'âne est mis en évidence. Y a t'il un marché parallèle dans le domaine alimentaire ?
Peut-être pour satisfaire un client en mal d'identité ou essayer plus facilement d'intégrer une certaine frange de la population hostile aux préparations habituelles.
A ma connaissance les nombreux ouvrages de références consacrés à la cuisine corse n'ont jamais mentionnés les aliments à base d'âne.
Il faut donc réagir contre cette dérive alimentaire et cesser de trahir une culture.
L'intérêt de tous est de défendre, de respecter la tradition historique authentique du savoir-faire et non pas sa dénaturation au détriment d'une culture plus que deux fois millénaire. Celà doit être ancré au plus profond de soi.
A qui profite le saucisson d'âne ?

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Dernière modification : 20 novembre 1999